今天吃泰國菜～泰式酸辣湯醬DIY一瓶搞定！

 

 

 

說起泰式料理，一想到那酸酸辣辣的滋味，就讓人不禁要吞口水了，是嗎？

 

跟許多女性朋友一樣，我也好愛微酸微甜微辣滋味的泰國料理，不僅僅是滋味迷人，也因為泰式料理鮮少油膩，而多是由各種香料調製的各色蔬菜和白肉、海鮮，是非常健康又營養均衡的美食選擇，對於經常吃得過多又怕胖的現代人來說，不失為是很棒的解膩解饞好首選。

 

 

 

但是現在我家已經不需要每次都往泰式餐廳跑，因為在家簡單DIY也能仿真做出好味道來喔～

 

 

泰式料理不但顏色豐富，用料更是多元又高纖低脂，

經常吃更是有益身心健康。

  

  

以前每次我想自己做泰式料理時，總是宥於那多種香料很難買齊而裹足不前，而且香茅和檸檬葉往往得各買一大包，用不完時又很難保存，因此頗為浪費。

 

但是現在聰明的緣蘋果國際公司幫我們進口解決了，只要這一瓶就能搞定所有泰式料理所需的基本底蘊囉～【泰式酸辣湯醬（TOM YUM KUNG）】

 

 

也就是這一瓶裡已經盡包：香茅、南薑、萊姆葉、洋蔥、魚露…等泰式料理必備成分，

 

只要在妳的料理裡加上一點這醬～噹！瞬間就能把台味變成泰式美味囉！

 

如果你喜歡吃辣一點，

那麼這醬上面的辣油就可以多加一些，保證讓你直呼～辣的超過癮！

 

 

 

家裡有一瓶這泰式酸辣湯醬就猶如有了泰國菜大廚，

也如同手上多了一支作泰式料理的仙女棒一樣～～噹！一下就搞定！

 

而且這一瓶有900公克之多，售價才215元，還能保存兩年，分量之多做上百道菜都不是問題呢，比起買一大包不易保存的香料來說，真是經濟又划算！

 

 

 

另外還要再多準備一小瓶泰式料理裡常用的魚露，

 

魚露能讓整道菜的鮮味提升到一個讓人驚艷的飽和程度，是成功作泰國菜不可或缺的調味品喔！

 

 

我手上這瓶魚露是方便瓶，使用起來很方便，需要滴幾下都好算清楚。

 

滴頭很小，為了安全衛生與保存，開封後可以用鋁箔紙包起來，既防潮也保鮮～這可是我的自創法喔！

 

 

Ｑ：你想吃哪一道泰式料理呢？

 

是清蒸檸檬魚、涼拌青木瓜、月亮蝦餅沾醬、打拋豬肉、泰式炒空心菜，還是要來一道泰式火鍋呢？～只需一小瓢，馬上享受到＂泰式火鍋＂喔！

 

隨便你點菜，通通都可以用這泰式酸辣湯醬簡單DIY出來喲！

 

 

 

準備好了沒？要上菜囉～今天就來吃泰國菜全餐！

今天要上三道菜：泰式清蒸檸檬魚＋泰式酸辣海鮮湯＋泰式拌雙鮮茄

週末再來一道：泰式莎莎醬

 

 

 

 

◎    泰式清蒸檸檬魚

 

 

泰式清蒸檸檬魚

 

【材料】

 

鱸魚，一尾，除去魚鱗和內臟，洗淨備用。

 

檸檬，兩顆，洗淨，擠汁，備用。

 

牛番茄，一顆，洗淨，切小丁。

 

泰式酸辣湯醬，半匙。

 

魚露，20滴。

 

香菜，一小把，洗淨，切末備用。

 

薑，一小段，洗淨，切末。

 

蒜頭，三瓣，洗淨去膜去蒂，切末。

 

 

【作法】

 

一、在鱸魚兩面上各劃三刀，各用抹上少許岩鹽，置於蒸魚盤內。

 

二、將蒜頭末與薑末均勻撒在魚身上，再鋪上番茄丁。

 

三、做調味醬：將1/2匙泰式酸辣湯醬＋魚露20滴＋1/2杯潔淨水，均勻淋上魚身。

 

四、起大口蒸鍋，將蒸魚盤小心平穩放入蒸鍋內，水滾後轉小火再蒸10分鐘即可剛好達到讓魚肉軟嫩的程度。

 

五、時間到，開蓋，均勻淋上檸檬汁，再蒸1分鐘即完成。

 

六、出鍋前再灑上香菜末和檸檬片的裝飾即可～上菜囉！

 

 

我個人每次吃這道檸檬魚時，都愛喝很多湯，又酸又辣又鮮甜的檸檬魚湯，超開胃，令人愛不釋口啊！

 

還有些人會把湯汁拿來拌飯，呼嚕呼嚕的就能把一碗飯扒光。

 

 

因此在做這道泰式清蒸檸檬魚時，湯汁一定要多做一些，不然是不夠大家你一口我一口，喝不過癮的啦！

 

 

 

 

 

◎    泰式酸辣海鮮湯

 

 

泰式酸辣海鮮湯

 

【材料】

 

蝦，十尾，洗淨，摘下蝦頭和蝦殼備用，蝦肉留蝦尾備用。

 

蛤蠣，十顆，吐沙，洗淨，備用。

 

小番茄，七顆，洗淨，剖半，備用。

 

皇帝豆，十顆，洗淨，備用。

 

磨菇，十顆，洗淨，備用。

 

泰式酸辣湯醬，3/4匙醬。

 

魚露，20滴。

 

香菜，一小把，用潔淨水洗淨瀝乾，切末備用。

 

九層塔，一小把，用潔淨水洗淨，摘葉，瀝乾備用。

 

 

【作法】

 

一、摘下蝦頭和蝦殼，只把蝦尾留在蝦身上。

 

二、稍微煎香蝦頭與蝦殼，放入適量水，轉小火熬製蝦湯。

 

三、蝦湯熬好後，再加上足量的潔淨水，加入泰式酸辣湯醬3/4匙醬、魚露20滴、岩鹽1小匙，煮滾。

 

四、鍋裡加入皇帝豆、磨菇開始熬煮，此時一邊拿粗網篩煮蛤蠣，蛤蠣一開口便夾出備用。

 

　　這動作一方面能避免蛤蠣煮得過老，又可得到全部蛤蠣的鮮美湯汁，但動作要快！

 

五、最後加入番茄和蝦子，蝦子很快就會變紅，此時撒入一把九層塔和香菜，即可起鍋嚐鮮了！

 

 

美味泰式酸辣海鮮湯～上菜囉！

 

 

 

 

 

 

◎    泰式拌雙鮮茄

 

 

泰式拌雙鮮茄

 

【材料】

 

茄子，兩條，去蒂頭，洗淨，茄身劃六刀，切一口大小，備用。

 

牛番茄，一顆，去蒂，洗淨，備用。

 

泰式酸辣湯醬，1/4匙醬。

 

魚露，20滴。

 

檸檬，一顆，洗淨，擠汁，備用。

 

香菜，一小把，洗淨，切末備用。

 

九層塔，一小把，用潔淨水洗淨，摘葉，瀝乾備用。

 

 

【作法】

 

一、將切好的茄子置於蒸鍋內，約蒸七分鐘（茄子要熟才能吃，但又不能過熟爛，因此時間多寡需要自己做測試）。

 

二、蒸茄子的同時，將番茄對切再切薄片，放入容器中備用。

 

三、將九層塔和香菜都切末，放入容器中備用。

 

四、做調味醬：把1/4匙泰式酸辣湯醬＋魚露20滴＋檸檬汁＋潔淨水1/3杯＋半小匙岩鹽，均勻攪拌好備用。

 

五、茄子蒸熟後取出，放入同一容器中，再加上番茄片，淋上做好調味醬，輕輕拌均勻即可成盤

 

～上菜囉！

 

 

這茄子顏色很美吧？記得用蒸的，免油炸更健康喔～

 

 

 

 

 

是否，你到了週末就會想窩在家裡看沙發電影呢？

 

這時用這瓶泰式酸辣湯醬DIY做一道泰式沙發電影美食也是又快又美味的喲～

 

 

 

◎    泰式莎莎醬

 

 

泰式莎莎醬

 

【材料】

 

洋蔥，半顆，去膜，備用。

 

牛番茄，三顆，洗淨，劃十字刀下滾水燙一下去皮膜，備用。

 

泰式酸辣湯醬，1/2木匙醬。（拍這照片之後又加了一些醬，因此大約需1/2木匙）

 

　　　　　　　因為要挖取罐裡的醬，因此我使用木匙，為了統一用量其餘也用同一把木匙計量。

 

魚露，40滴。

 

水果醋（梅子醋和桑葚醋），共6木匙。

 

冷壓橄欖油，2木匙。

 

香菜，一小把，洗淨，切末備用。

 

 

【作法】

 

一、洋蔥和番茄都要盡可能切細，這樣吃起來的莎莎感最十足，取一容器裝切好的洋蔥丁和番茄丁。

 

二、將香菜切丁末，放入容器中備用。

 

三、做調味醬：把1/2木匙泰式酸辣湯醬＋魚露40滴＋水果醋6木匙（梅子醋和桑葚醋），均勻攪拌好備用。

 

五、將調味醬拌入同一容器中，全部攪拌均勻即可成盤～上菜囉！

 

 

此莎莎醬冰過之後滋味會更升級，如果不是急著吃，建議冰個2小時，風味更是爽口迷人喔～Y

 

 

當然，這泰式莎莎醬在夏天配啤酒的話，是越吃越涮嘴的！

 

這道泰式莎莎醬用途極廣，不只可以搭配三角玉米脆片，還有配炸雞排、炸喜相逢也全都是絕配！

 

幫你家的假日沙發電影大大加分喲～～

 

 

 

宅配送來時，緣蘋果公司在包裝箱裡面還很貼心的附送了一張【泰式酸辣燴白菜】的食譜，

 

材料很容易買到，做法也很簡單，想吃的時後～記得把泰神奇法寶泰式酸辣湯醬拿出來喔！

 

 

有了這一瓶簡單好用的泰式酸辣湯醬，不管是做大菜還是做點心宵夜，

我家一年四季都能吃得到大廚級的美味道地泰國菜囉～～

 

新春團圓時，好看又應景的泰式月亮蝦餅，絕對擄獲全家大小的心與胃！

 

端午佳節時，可以調製泰式肉粽醬，讓肉粽也飄上濃濃泰國風！

 

中秋佳節時，月餅吃多了要解膩，一道清爽泰式酸辣蝦湯最對味！

 

重陽佳節時，微酸微甜微辣的泰式料理，用來孝敬老人家，一定最得人疼！

 

歲末寒冬了，全家圍爐，來一道泰式火鍋，一口一口暖進全家人的心坎兒裡！

 

怎麼樣？食指大動了嗎？

 

全家一起動動手，一起搞創意，家庭幸福更洋溢！～～Y

 

 

 

需要泰國菜食譜的人可以上緣蘋果公司的【葵果網站】搜尋：http://www.qqfood.com.tw

 

【葵果語錄】說：愛心是食物最好的調味料～說的對極了！